ELABORACIÓN

Picar muy fino la cebolla común, el bulbo de las cebollas de verdeo y el ajo. Filetear los
champiñones y las hojas de la cebollas de verdeo. Los champiñones se pueden cortar en mitades
o dejarlos enteros. En una sartén, saltear con la mantequilla, las cebollas y el ajo.
Incorporar los champiñones y las hojas de las cebollas de verdeo. Condimentar con sal, pimienta y
laurel. Cocinar a fuego fuerte, removiendo hasta que se evapore el agua que despiden los
champiñones. Agregar la nata líquida y el vino. Cocinar hasta que espese. Si se desea, para que
espese mejor, agregar fécula de maíz disuelta en 1/4 de vaso de agua fría. Apagar el fuego,
agregar el queso rallado y revolver. Esta crema también pude utilizarse para acompañar carnes
o pescados al horno o a la plancha.