ELABORACIÓN

En un bol se mezcla la harina y el azúcar de forma uniforme, cuando este mezclado, se van añadiendo los huevos batidos, de uno en uno, hasta que la masa este cremosa (se añaden tantos huevos como se necesiten). Se van añadiendo tres manzanas cortadas en trozos pequeños una a una y se mezcla.
Se añade la cucharadita de canela a la mezcla. Mientras se calienta el horno a 250º durante 15 min.
Se unta la bandeja donde se vaya a hacer la tarta, se unta con aceite y se le quita el exceso, se le echan las cucharadas de harina y se reparte de forma uniforme por la bandeja, poniéndola boca abajo para retirar el exceso de harina.
Se pone la masa y se decora por encima con el resto de las manzanas cortadas en lonchas.
Se mete en el horno a unos 220º, hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio, tras lo que se reparte la mermelada por encima de la tarta y se introduce en el horno unos 5 min.
Se deja enfriar y se desmolda.