ELABORACIÓN

Pelar los melocotones y reservar.
Echar el azúcar con la mitad del vino en una cazuela y calentar para hacer un caramelo.
Cuando empiece a dorarse, añadir el resto del vino, las cortezas de fruta y la canela.
Dejar que el líquido dé unos cuantos hervores.
A continuación, añadir los melocotones a la cazuela.
Dejar cocer hasta que los melocotones estén blandos.
Comprobar si están en su punto, pinchándolos con un punzón, si cede la pulpa están listos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar los melocotones y, para conseguir la salsa, dejar hervir de nuevo el vino hasta que se reduzca y se espese.
Presentar el plato con los melocotones bien rociados con la salsa de vino, acompañándolos con frutas, azúcar glass y canela.