ELABORACIÓN
Poner el pan a remojo con agua.
Pelar los tomates, la cebolleta, el pepino, el pimiento verde y el ajo, quitándole el germen. Picar un poco de cada ingrediente y reservar. El resto ponerlo en el vaso de la batidora, sazonar, añadir la cucharadita de azúcar, el pimentón, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Escurrir bien el pan y agregar. Añadir la sandía sin pepitas y volver a batir.
Asar a la plancha el jamón hasta que quede crujiente.
Verter el gazpacho en vasos, poner encima las hortalizas troceadas que habíamos reservado y el crujiente de jamón. Decorar con unas gotitas de aceite de oliva y servir frío.