ELABORACIÓN

Se cocina la pasta en abundante agua con la sal.
Miéntras esta se esta cocinando se corta la tocineta, la cebolla y el jamón en trocitos y se pone en una sartén con una cucharada de aceite.
Se le puede poner un poco mas de aceite pero hay que tomar en cuenta que la tocineta suelta grasa al cocinarse.
Cuando la cebolla esta doradita y la tocineta y el jamón bien cocinados se sacan del fuego.
Aparte se baten los huevos enteros.
Una vez cocinada la pasta se escurre dejándole un fondito de agua en la olla y se vuelve a meter en ella.
Se coloca a fuego muy bajo y se le agrega la mezcla donde se ha frito y se le agregan los huevos.
Se le da vueltas hasta que los huevos se tornen cremosos y se le agrega queso rallado.
Se sirve inmediatamente.