ELABORACIÓN

Lava las espinacas, échalas en una olla sin escurrirlas demasiado.
Añade una pizca de sal y cuécelas con la olla tapada durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden.
Escúrrelas, enfríalas bajo el agua corriente y estrújalas.
Pela el chalote, pícalo a trozos finos, déjalo rehogar ligeramente en una sartén con la mantequilla.
Añade las espinacas, un pellizco de nuez moscada y una pizca de sal y mézclalo todo.
Añade la mitad del Philadelphia y mezcla hasta que se funda bien, distribuye en la superficie Philadelphia a copitos y sirve las espinacas bien calientes.