ELABORACIÓN

Limpiar la merluza y cortarla a rebanadas (reservar la cabeza para usarla en otro momento, para hacer un caldo de pescado).
Colocar en una cacerola, agregar la leche, sazonar, añadir la hoja de laurel y cocer.
En una cacerola aparte, derretir la mantequilla, tostar en ella la harina y verter la leche en la que hemos cocido la merluza.
Remover para deshacer los grumos y espesar, hasta que quede una bechamel ligera.
Agregar la nuez moscada y 1 cucharada de queso rallado y remover para mezclar.
Engrasar con mantequilla una fuente apta para el horno y colocar las rodajas de merluza, cubrir con la bechamel y echar por encima la otra cucharada de queso.
Meter en el horno precalentado a 200º y gratinar.