Ensaladas y verduras Ensaladas y verduras Medialabs APERITIVO DE BERENJENA INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 cucharada de aceite 1 berenjena 100 gramos de mermelada de tomate 150 gramos de queso parmesano 1 pizca de sal ELABORACIÓN Lavar la berenjena y cortarla a rodajas, sazonar y aliñar con unas gotas de aceite. Asar en el horno precalentado a 180º. Mientras, cortar el queso en láminas finas. Sacar las berenjenas del horno y poner encima de cada una de las rodajas una cucharadita de mermelada de tomate. Coronar con unas láminas de parmesano y servir. Compartir esta receta