ELABORACIÓN
Rehogar el puerro troceado en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté transparente añadir el ajo, la nuez moscada, la pimienta y la harina, rehogar unos minutos más removiendo con una cuchara para tostar un poco la harina.
Añadir la leche, seguir removiendo hasta espesar la salsa.
Apartar y reservar.
Limpiar las pescadillas, abrir en forma de libro y quitarle la espina central, sazonar y regar con un hilo de aceite.
Meter en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos.
Poner las pescadillas en los platos, cubrir con la salsa de puerro, decorar con pistachos y unas semillas de granada.