ELABORACIÓN

Cortar la grasa del jamón y ponerla en una sartén a fuego lento para que se derrita y suelte el aceite.
Separar la carne de las vieiras de sus conchas y asar unos minutos en la plancha bien caliente (No hay que asarlas mucho porque si no la carne endurece). Poner las vieiras en el plato, rodear cada una con una lasca de jamón y rociar con el aceite que ha soltado la grasa.