ELABORACIÓN

Pelar y picar el tomate, dejar sobre un colador para que elimine el exceso de agua.
Pelar y picar el aguacate.
Picar la remolacha.
En un bol preparar un aliño con una cucharada de aceite, una cucharadita de vinagre de Módena, los tallos de cebollino y las nueces troceadas.
Para montar el plato coger un aro de emplatar ponerlo en el centro de un plato.Cubrir el interior del aro (a modo de base) con el tomate picado.Presionar con el dorso de una cuchara (sin llegar a aplastar) para facilitar el desmoldado.Repartir sobre el tomate un poquito del aliño.
Cubrir con el aguacate picado.Presionar de nuevo con el dorso de la cucharada y añadir un poquito del aliño.
Cubrir con la remolacha, repetir la presión con la cuchara y regar con el aliño restante.
Retirar el aro con cuidado antes de servir.