ELABORACIÓN
Echar en un cuenco el pimiento, el tomate y la cebolleta, todo cortado a trocitos pequeños. Añadir las alubias, la zanahoria rallada, el atún desmigado y las aceitunas, remover y mezclar. Sazonar y aliñar con unas gotas de vinagre, volver a mezclar. Preparar una emulsión de aceite y perejil y regar con ella la ensalada.