ELABORACIÓN

Desalar el bacalao, poniéndolo a remojo durante 36 horas y cambiando el agua cada 8 horas. Asar los pimientos, dejar enfriar y pelar. Partir por la mitad cada pimiento, limpiándolo de semillas. Colocar en cada trozo de pimiento una tira de bacalao, enrollar apretando. Bañar con leche y luego rebozar con pan rallado, reservar en la nevera. Poner abundante aceite a calentar. Rebozar de nuevo, primero con el huevo batido y después con pan rallado. Freír hasta dorar, reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.