ELABORACIÓN

Echar en el vaso de la batidora la leche, el aceite, los dientes de ajo pelados y sin el germen interior y una pizca de sal. Batir hasta espesar la salsa (si la leche la ponemos a temperatura ambiente cuajará antes que si está fresca de la nevera). Agregar la mallorquina y triturar. Reservar en el frigorífico. Cocer las vieiras al vapor, reservar y dejar enfriar. Pelar los langostinos cocidos. Pinchar con un palillo cada vieira y cada langostino. Poner en cada una de las cucharitas un poco de ajoaceite de mallorquina y colocar encima un langostino o una vieira.