ELABORACIÓN

Preparar una bechamel poniendo a derretir en un cazo, a fuego lento, la mantequilla. Incorporar la harina y tostar removiendo con una varilla. Añadir la leche tibia poco a poco sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Dejar cocer unos minutos. Cuando ya tengamos la bechamel en su punto, sazonar, añadir una pizca de nuez moscada, el tomate frito y mezclar bien. Asar los lenguados con la plancha bien caliente, sazonados y regados con un hilo de aceite. Colocar los lenguados en los platos y cubrir con la bechamel. Decorar el plato con unas gotas de tomate frito.