ELABORACIÓN

Pelar y trocear la cebolla, las patatas y el diente de ajo y sazonar. Poner aceite en una sartén y freír a fuego lento. Lavar y secar los pimientos, cortar la tapa de arriba y sacar las semillas con cuidado de no romperlos. Batir los huevos con una pizca de sal, añadir la cebolla y las patatas, escurridas de aceite. Mezclar bien y con una cuchara rellenar los pimientos. Freír en el mismo aceite en que hemos hecho las patatas y la cebolla. Dejar enfriar y cortar a rebanadas.