ELABORACIÓN

Echar la mantequilla en una cacerola y derretir a fuego lento. Mientras, pelar y trocear la cebolleta, echar a la cacerola y pochar. Agregar el maíz y el agua y cocer unos minutos. Verter en el vaso de la batidora y triturar. Reservar unos granos enteros. Incorporar de nuevo la sopa en la cacerola, rectificar de sal y si se desea una textura más consistente, añadir un poco de espesante. Asar en la plancha las huevas de sepia. Colocar la sopa en cuencos individuales y añadir las huevas asadas, unos cuantos granos de maíz de los que habíamos reservado enteros, regar con un hilo de aceite, espolvorear con un poco de cebollino y servir.