ELABORACIÓN

Lavar los limones y con un pelador de verduras, raspar la piel procurando quedarse sólo con la parte amarilla. Colocar las raspaduras entre papel sulfurizado y meter en el horno a temperatura suave (unos 80º) hasta que veamos que están totalmente secas. Triturarlas con la batidora o con un molinillo de café hasta hacerlas polvo. Guardar en un tarro hermético para usar como especie tanto en platos salados como dulces.