ELABORACIÓN
Se corta la berenjena en laminas, se le añade la sal y se reboza con harina y huevo.
Reservar. Cortar el jamón y los pimientos más o menos a la misma medida de las berenjenas. En un plato picamos lechuga. Se monta de esta forma, berenjena, jamón, berenjena, pimiento, berenjena y huevo rayado.