ELABORACIÓN
En una cacerola a presión poner aceite, trocear la panceta y sofreírla. Añadir la cebolla picadita, cuando esté pochada, añadir las patatas a trozos y el tomate. Rehogarlo bien todo junto, Añadir agua hasta cubrir las patatas. Añadir la sal, cerrar la olla y dejarla 4 minutos. Esta receta también se puede realizar en ollas convencionales, sólo que el tiempo de cocción son unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Servir muy caliente.