ELABORACIÓN
Pelar y trocear los dientes de ajo y dorar en una cacerola con aceite. Limpiar las carrilladas, salpimentar y rebozar con harina, sacudiendo para quitar el exceso. Echar en la cacerola y sofreír. Apartar y reservar. Pelar y trocear el puerro y la zanahoria y echar en la misma cacerola, sofreír ligeramente y agregar la cerveza. Incorporar las dos pastillas de caldo troceadas, las carrilladas que teníamos reservadas, el pimentón y el tomillo, remover y añadir la hoja de laurel. Tapar y cocer a fuego lento una hora aproximadamente, hasta que las carrilleras estén tiernas. Sacar la carne y la hoja de laurel y pasar el caldo por la batidora para triturar la zanahoria y el puerro. Servir las carrilladas acompañadas de la salsa.