ELABORACIÓN

Cocer con agua y sal los langostinos y las gambas.
Reservar y dejar enfriar.
Cortar las tapas superiores de las piñas y vaciarlas con cuidado.
Trocear diminutamente la pulpa y reservar en un bol.
Lavar y trocear en juliana la lechuga y añadir al bol.
Agregar el surimi troceado.
Pelar los langostinos y las gambas y cortar en trocitos pequeños, reservando 4 de cada entero, y añadir al bol.
Estrujar las cabezas para que suelte su jugo dejándolo caer sobre la mezcla.
En un bol aparte, mezclar la mayonesa con el Ketchup, el brandy y una cucharada del caldo de cocer el marisco, batir bien y mezclar con los otros ingredientes.
Rellenar las piñas vaciadas y adornar con los langostinos y las gambas que habíamos reservado enteras.