ELABORACIÓN
Freír en el aceite el pimiento rojo en tiras y las alcachofas en ocho partes limpias de la broza de la parte central y reservar.
Freír, en el mismo aceite, el pez espada y el calamar a rodajas, una vez doraditos echar el tomate limpio de piel y semillas troceado.
Cuajado el tomate, añadir el agua y cuando empiece a hervir incorporar el arroz, las almejas, los mejillones, el pimiento, las alcachofas y la gamba arrocera.
Majar los dos dientes de ajo, el perejil y el azafrán con un poco de sal y añadir.
Rectificar de sal, si es necesario, y añadiendo un poquito de colorante, si ha quedado algo blanco el guiso.
Es conveniente que quede algo caldosito, no mucho.