ELABORACIÓN

Poner aceite en una cazuela de barro y sofreír el diente de ajo, pelado y laminado. Cuando empiece a dorarse añadir las colas de gambas y el pimentón, freír unos minutos, retirar y reservar. Cortar el puerro en rodajas y pochar en el mismo aceite de freír los ajos y las gambas. Enharinar el rape, añadir a la cazuela, dorar un poco y agregar el vino. Cocer unos 10 minutos, apartar el rape y reservar. Añadir las almejas (que previamente habremos puesto a remojo con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener). Cuando empiecen a abrirse, añadir el rape y las gambas reservadas, mantener al fuego dos minutos más, emplatar y servir.