ELABORACIÓN

Poner aceite en una cacerola amplia y sofreír el solomillo por todos los lados a fuego vivo para sellarlo. Apartar y reservar. Pelar los dientes de ajo y freírlos en el mismo aceite. Cuando empiecen a dorarse apartarlos y reservar. Añadir el brandy y rascar con una cuchara el fondo de la cacerola para soltar los jugos de la carne. Añadir el tomate seco troceado, volver a incorporar la carne y los ajos, agregar la cucharadita de tomillo y cocer a fuego moderado unos treinta minutos. Cortar medallones anchos de carne, acompañar con los trocitos de tomate y ajo y bañar todo con el jugo que ha quedado.