ELABORACIÓN

Poner a remojo las almejas con agua y sal unas horas, para que suelten la arena que puedan llevar dentro.
Echar las almejas en una olla con el medio limón cortado en cuatro gajos, agregar un chorro de aceite, tapar y cocer.
Cuando las almejas se abran apartar del fuego (no tenerlas cociendo más tiempo, pues la carne se endurecería).
Desechar las medias conchas vacías y colocar en el plato las conchas con la carne, poniendo en cada una de ellas una cucharada de su propio jugo.