ELABORACIÓN
Trocear el puerro, sazonar y pocharlo en una sartén con un poco de aceite. Mientras, en un bol mezclar bien los huevos, la harina, la leche, el aceite, la levadura y una pizca de sal. Añadir los taquitos de jamón, el puerro, el pimiento asado troceado, las aceitunas y el atún y mezclar bien con la masa. Pincelar con aceite un molde en forma de corona, verter la mezcla en él y meter en el horno precalentado a 180º centígrados, aproximadamente media hora o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.