ELABORACIÓN
Escurrir el agua del yogur durante 10 minutos.
Hervir el agua con Agra agar ( Pronagar) durante 1 minuto.
Añadir una pizca de sal y dejar templar.
Añadir los yogures y la leche de soja.
Mezclar bien.
Verter la mezcla en una fuente y enfriar (debe tener la altura de 1 centímetro).
Cuando haya gelificado, cortar en círculos, al igual que el tomate.
Colocar primero una rodaja de tomate y encima otra de “mozzarella de agar”.
Salpimentar, decorar con albahaca y servir con un chorrito de aceite de oliva.
Como sugerencia, añadir por encima anchoas, atún, etc.