ELABORACIÓN
En un sartén alta, se caliente el aceite y se fríe la costilla de cerdo con el pimiento verde troceado y la cebolla troceada.
Mientras, se machan los ajos en el mortero, cuando la costilla empieza a dorarse se añade el ajo machado y el vino, la sal y la pimienta blanca.
Se añade un poco de agua hasta que cubra la carne y se deja cocer unos 30 minutos.
Se limpian las alcachofas y las cortamos por la mitad.
Se echan a la carne y se dejan cocer otros 10 minutos.
Revisar el líquido, si ha reducido mucho añadir agua y el arroz.
Revisamos el punto de sal.
Este arroz no debe quedarse seco, pero tampoco demasiado caldoso.
Se sirve en la misma sartén en el centro de la mesa.