ELABORACIÓN

Cortar el tallo de las alcachofas (reservarlo para usarlo pelado en cualquier guiso). Quitar las hojas duras exteriores, cortar las puntas y partirlas por la mitad. Poner agua con sal a hervir y cuando entre en ebullición echar las alcachofas y cocer aproximadamente 10 minutos. Escurrir y ponerlas en el plato a servir. Aliñar con aceite de oliva. Cortar a trozos el jamón y saltear unos segundos, por ambas caras, en una sartén antiadherente sin aceite y colocarlo encima de las alcachofas.