ELABORACIÓN

Se trocea el cordero en trozos. En una sartén con aceite de oliva se sofríe el cordero una vez salpimentado junto con los ajos, se le añade el pimentón, se deja sofreír un instante más sin que se llegue a quemar, y se añade el vino. Se deja que hierva un par de minutos, añadir el agua hasta cubrir la carne y dejar cocer (añadiendo un poca de agua si es necesario). Una vez tierna, sacar las cabezas de ajos y retirar la pulpa y junto con la miga de pan se pasa por la batidora y se añade a la carne, en este momento se le echa la guindilla, se rectifica de sal, dejando que cueza unos minutos mas y reduciendo la salsa hasta que este espesa (según gustos), se acompañan de unas patatas a lo pobre.