ELABORACIÓN

En una olla se pone a pochar la cebolla, cuando está transparente se añaden los ajos, las almendras, la rebanada de pan, cuando esté tomando color se le añaden los tomates pelados y picados y se sofríen todo junto, cuando ya este sofrito todo se le añade el pimentón y el perejil, y se retira del fuego, se pasa todo por la batidora y se reserva. En la misma olla se echa el caldo de pescado y la patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas y se ponen a cocer, cuando lleven unos minutos cociendo se añade el majado de la batidora y una hoja de laurel, se deja hervir hasta que estén las patatas tiernas, y seguidamente se le añade el atún, se rectifica de sal y se tiene un par de minutos mas hirviendo y se retira del fuego, dejando reposar el guiso unos minutos mas.