ELABORACIÓN

Cortar la asadura en trozos pequeños. Picar el manojo de sofritos y trocear los pimientos. Pelar y cortar las patatas. Se tendrá preparada una greixonera, o cazuela de barro. Freír la asadura troceada, salpimentar ligeramente y poner unos cuantos dientes de ajo y las hojas de laurel (la cabeza de ajos se repartirá entre todas las sartenadas), Sacar y poner en la cazuela de barro, procurando que no haya aceite en exceso. En la misma sartén freír ahora los sofritos o cebollas tiernas. Se pasan a la cazuela (si es necesario, dejar escurrir en un colador para evitar el exceso de aceite). Luego hacer lo mismo con los pimientos, añadiendo unos ajos y salteando ligeramente. Escurrir y pasar a la cazuela. Finalmente freír las patatas con un poco de sal y los ajos restantes. Añadir a la cazuela y remover todo, para que se mezcle bien. Si se tienen buenos cuchillos, cortad todo en trocitos pequeños, como daditos. En algunos pueblos lo preparan así, y la verdad es que queda riquísimo.