ELABORACIÓN

Para la elaboración de la espuma de levadura se pone en un tazón la levadura y las cucharadas de agua, remover y añadir las cucharadas de harina, tapar con papel film y dejar fermentar unos 15 minutos. Para la masa, poner todos los ingredientes que restan en el bol de la amasadora y añadir la espuma, amasar durante unos 15 minutos, dejarla descansar en el mismo bol tapada con una bolsa de plástico y un paño de cocina hasta que doble el volumen, aproximadamente durante una hora. Poner la masa en la mesa, cogiéndola con las manos embadurnadas de aceite y con los puños quitar el aire, amasar otros 5 minutos plegando la masa, formar el pan y dejarla en la bandeja del horno sobre papel para hornear y taparlo con un paño hasta que vuelva a doblar el volumen. Espolvorear el pan con harina integral y hornear a 225º centígrados con un cuenco de agua debajo, durante unos 35 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.