ELABORACIÓN

Se echan a remojo los garbanzos la víspera. En un puchero se pone agua con una hoja de laurel y un chorrito de aceite frito. Se acerca al fuego y cuando rompe a hervir se echan los garbanzos, dejándolos cocer suavemente hasta que estén tiernos, entonces se añade las patatas cortadas en trozos pequeños.En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la cebolla picada y los ajos. Cuando los ajos están fritos, se machacan en el mortero con el azafrán , se deslíen con un poco de agua y se echan junto a la cebolla y el aceite sobre los garbanzos y patatas . Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer. A los cinco minutos más se le añade el arroz y se deja hervir todo quince minutos más. Se separa del fuego y se deja en reposo otros cinco minutos y se sirve.