ELABORACIÓN
Se hierve la patata cortada en cuadritos con sal.
Se bate en la batidora la patata caliente sin agua. Se le agrega, el huevo, el aceite, vinagre o jugo de limón, mostaza, azúcar sal, pimienta, ajo y cebolla. Se rectifica el sabor. Se le pude agregar a la crema resultante cebollinos picaditos.
Magnífico acompañante para ensaladas, y como base de pastas de bocaditos