ELABORACIÓN
Cocer el pimiento y el apio por separado.
Una vez cocido triturar en la batidora y reservar.
En una cazuela a fuego mediano, calientar la salsa inglesa, un poco de salsa de tomate (concentrado de tomate), un poco de mantequilla, la salsa de ají y reservar.
En una sartén, freír en aceite, la cebolla cortada en daditos pequeños y el ajo picado muy fino.
Una vez frito agregar a la cazuela e incorporar bien.
Añadir la cerveza y la salsa de soja y cucer durante un minuto, siempre revolviendo.
Añadir el pimiento y el apio triturado, el vinagre, la chancaca, la sal, la pimienta y por último el resto de la salsa de tomate.
Cocer a fuego lento y revolviendo durante 20 minutos o hasta que esté cocido.
Nota: esta salsa sirve para barnizar todo tipo de carne que se prepare a las brasas.