ELABORACIÓN
Limpiar el pescado quitando algunas espinas, pero consérvelo con el espinazo.
Sazonarlo con la sal, la pimienta, el zumo de limón, el orégano, el comino y úntarlo con un poco de aceite.
Partir la cebolla en tajo de pluma grande.
Poner el pescado en una cacerola de base amplia.
Agregar la cebolla, el laurel, el perejil y el aceite.
Taparlo, dejar hervir a fuego lento, durante 25 minutos o hasta que esté cocido.
Colocar el tomate cortado en rodajas sobre la preparación y cocer 5 minutos más.
Mantenerlo hasta el dia siguiente sin sacarlo de su jugo.
Servir frío y decorado con las rodajas de limones.
Acompañe con ensalada a gusto.