ELABORACIÓN

Se despega un poco la carne de los huesos y se cubren con papel de aluminio, se salpimienta la carne y se deja un ratito reposar, mientras se pelan las cebollas y se cortan en rodajas muy finas. En una bandeja que pueda ir al horno se coloca una capa de aceite y las cebollas y encima de estas la carne, se mete en el horno a temperatura muy baja 125º centígrados, transcurrida una hora, se añade la cerveza y el vinagre y se deja dos horas mas, regando de vez en cuando la carne con la salsa, una vez pasado el tiempo se saca la carne, se pasa por la batidora la salsa que se rectifica de sal y también de consistencia, si se desea mas espesita se pone al fuego unos minutos para que reduzca un poco , se rocía con ella la carne y se vuelve a meter en el horno, en el grill unos minutos para que se dore un poquito, y lista, se puede servir acompañado de verduras o pasta.