ELABORACIÓN

Se pican muy finas las verduras. En agua se cuecen con un poco de sal las cabezas de pescados y las cáscaras de las gambas. Se sofríen en el aceite, primero los ajos, se añade la cebolla y el perejil, después el tomate, y una vez hecho el sofrito a fuego medio lento, se le añade el caldo de pescado, y el sobre de crema de champiñones cuidando que no queden grumos.(para ello seguir el modo de preparación que se indica en el paquete). Cuando esté preparado, unos 15 minutos aproximadamente, se le ponen las gambas peladas enteras y crudas y se le da apenas un hervor en la sopa pues al quedar poco cocidas están más exquisitas no sólo por el sabor sino porque al comerlas la textura es diferente.
Se sirve rápido.