ELABORACIÓN
Pincelar con aceite unos moldes que forraremos con las lonchas de salmón, dejando que estas sobresalgan del molde. En un bol mezclar los palitos de surimi troceados, los granos de maíz, los tomates pelados y troceados, el atún y las aceitunas troceadas. Sazonar y aderezar con aceite. Rellenar los moldes de salmón con esta mezcla, cubrir con el salmón que sobresalía de los moldes. Cubrir con film y reservar en la nevera. En el momento de servir, preparar una ensalada con la escarola y colocar encima los paquetes de salmón.