ELABORACIÓN

Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla cortada a trocitos junto con los ajos troceados. Pelar y limpiar las alcachofas, cortando el corazón a gajos. Agregar a la sartén y cocer a fuego lento. En un recipiente batir los huevos, añadir la leche, el queso rallado, la mitad del queso rallado, la sal, la pimienta, el perejil y la mezcla de cebolla, ajo y alcachofas. Remover bien para que se mezcle todo. Engrasar un molde en forma de corona con aceite. Espolvorear con pan rallado. Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y volver a espolvorear la superficie con pan rallado. Colocar en el horno a 180ºcentígrados o hasta que el huevo cuaje. Desmoldar, cubrir con el resto del queso rallado y volver a meter en el horno para fundir el queso.