ELABORACIÓN
En una sartén se fríen el magro y la panceta troceada: posteriormente en la misma sartén se fríen las patatas en rodajas gorditas.
En un cazo se hecha un poco de agua, el azafrán o colorante, la pastilla de caldo y el zumo del limón, se deja que hierva.
En una fuente de horno se pone la base de patatas fritas, se pone el magro y la panceta (se reservan unos trocitos), se pone el de arroz ( uno por persona y dos vasos de caldo por uno de arroz): El caldo que sobra, se reserva, se ponen unos trocitos de panceta y magro por encima se cubre con el tomate lavado y cortado en rodajas y la cabeza de ajo lavada en una esquina, se mete en horno previamente calentado hasta que esta echo el arroz.