ELABORACIÓN

Para caramelizar el melocotón se pone en una sartén antiadherente la mantequilla, cuando este completamente derretida añadir el melocotón pelado y partido en trocitos muy pequeñitos, el azúcar. Mover bien, añadir el vinagre sin dejar de mover, y por último el agua y se deja reducir todo. Apartar y reservar. Seguidamente se le da un golpe de calor al foie, vuelta y vuelta, se saca y se pone en el plato acompañado del melocotón caramelizado, tiene que llegar a la mesa templando todo, se acompaña este plato con pan cortado en rebanadas tostadas y semi calientes