ELABORACIÓN

Dejar descongelar las espinacas, y en una sartén con un poquito de aceite y saltearlas durante 5 minutos. Seguidamente escurrirlas y reservarlas.
En la misma sartén con un poco de aceite saltear el ajo cortado en brunoise sin que coja color, poner los piñones y las pasas previamente remojadas
Poner las espinacas remover unos minutos y reservar.
En el mármol poner un poco de harina esparcida y poner el hojaldre estirar con un rodillo hacer un rectángulo recortando los bordes para que quede bien.
Encima del hojaldre poner las láminas de queso, encima el jamón dulce y por ultimo las espinacas procurando que queden bien repartidas por toda la superficie,
Enrollar como un brazo de gitano, procurando que los extremos queden cerrados.
Pintar con la yema rota por encima y espolvorear con el queso rallado
Poner en el horno a 180º más o menos según horno hasta que este cocida y con un color dorado