ELABORACIÓN
Se limpian de piel y espinas la lubina. Cortar con un cuchillo láminas lo más finas posible. Disponer en platos, tapar y reservar. Aliñar por este orden, la sal, el aceite, el zumo de limón, la pimienta negra recién molida y el eneldo. Decorad con hojas de lechuga, tomate cherry. No debe pasar demasiado tiempo desde su preparación hasta servirlo.