ELABORACIÓN
Lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas pero dejándoles el tronquito (no se come, pero queda con mas presencia y hace que los pimientos mantengan más su forma).
Mezclar los tomates cortados en cuatro, los ajos picados, el arroz graneado, la sal, la pimienta, las anchoas picaditas y rociar con aceite de oliva.
Colocar los pimientos sobre una budinera de horno rellenos con los ingredientes ya preparados anteriormente.
Rociar con aceite de oliva y hornear a 180 grados centígrados, durante 25 minutos de cocción.
Antes de terminar espolvorear con el queso de cabra rallado o el queso parmesano y continuar la cocción hasta que estén dorados y tiernos.
Se sirven espolvoreados con perejil picado.