ELABORACIÓN
Lavar los tomates, escaldarlos, pelarlos y partirlos en 2 mitades en forma vertical cuidando vaciarlos con una cucharita sin que se rompan.
Reservarlos. En una sartén, sofreír la cebolla picada fina junto al champiñón, pelados y picados en láminas finas en aceite de oliva, agregando después el atún picado y los camarones o langostinos, cuando esté bien cocido agregar el queso parmesano rallado y revolver bien. Cubrir cada plato con la bechamel caliente, luego depositar dos montoncitos de la preparación de atún, de manera que al cubrirlos con las mitades de los tomates asemejen dos flores rojas dejando ver algo del relleno en la parte superior. Luego dibujar con los tallos con el cibuolette entero y las hojas de la flor con albahaca fresca. Servir caliente.