ELABORACIÓN
Desmenuzar y colocar el atún en un bol. Agregar la cebolla frita en cuadritos, el perejil picado fino, el pan remojado estilado y pasado por cedazo, el huevo entero. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta suave. Tomar una porción y hacerle un hueco al centro y poner ahí un trocito de queso, cerrar y formar una bolita, aplastar un poquito y pasar por harina y enseguida por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta dorar. Servir acompañadas de puré, moldes de arroz, torrijas de tomates o patatas fritas.