ELABORACIÓN

Las claras se baten a nieve, añadiéndoles poco a poco la mitad del azúcar flor. Las yemas se baten, añadiéndoles el resto del azúcar flor, y continuando con el batido hasta que estén blancas. Se mezclan suavemente ambos batidos, alternando la harina cernida con la levadura. En una bandeja de horno enmantequillada se coloca por cucharadas la preparación y se le espolvorea encima azúcar flor cernida. Se cocinan por 15 a 20 minutos, cuidando no se quemen. Se desprenden de la lata, se dejan enfriar y se unen de a dos con el manjar blanco se sirven espolvoreados de abundante azúcar flor cernida. Para que queden parejos al espolvorearlos poner el azúcar en un colador y así se cubren.